جنوكتشي ألا رومانا

1 نسكب الحليب في قدر صغيرة ثم نضيف الزبدة والملح وجوزة الطيب. عندما يبدأ الحليب في الغليان ، يُسكب 2 قليلاً في كل مرة ، مع التقليب بقوة باستخدام خفاقة لمنع تكون الكتل. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يتكاثف. في هذه المرحلة ، ارفعي القدر عن النار مع التحريك بملعقة ، 3 أضيفي صفار البيض.

4 ثم أضيفي جبنة البارميزان قليلاً في كل مرة واخلطي جيدًا. عندما لا يزال المزيج ساخنًا ، 5 على ورقة خبز وحاول إعطائه شكل أسطوانة بقطر حوالي 6-7 سم. 6 في هذه المرحلة ، لف الخليط في ورق الخبز ، وأغلق الأطراف واتركه يرتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

عندما يكون الخليط شديد البرودة ، 7 أخرجه من ورق الزبدة و 8 قطع مقطعة بسمك 1.5 سم ، مع ترطيب نصل السكين بين الحين والآخر لمنعه من الالتصاق. عند هذه النقطة 9 رتب النوكي بشكل متداخل قليلاً على صينية خبز مدهونة بالزبدة حتى تشغل السطح بالكامل.

10 وزعي الزبدة المذابة و 11 بيكورينو رومانو بالتساوي على جنوكتشي. 12 الآن جنوكتشي جاهزة للخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ثم قم بتشغيل الشواية لمدة 4-5 دقائق (فرن ثابت). عندما يصبح النوكي ذهبيًا على السطح ، أخرجه من الفرن وقدمه ساخنًا.